章文
章文餐饮火锅城前厅管理手册(标准程序规范)(编辑修改稿)
准备工作进行一次检查，以防错漏并主持餐前会。 使餐厅的全体员工了解前一天饭店和餐厅的营业情况，当天的菜品估清或急推的种类及当天应当注意的问题或 VIP（重要的顾客）情况等。 开餐前 5 分钟餐厅全体工作人员出岗站位，按本餐厅的要求着装，接受领班指派工作。 面向餐厅门口，准备迎接顾客。 开餐前，菜单和酒单应当整洁无污渍及无破损并摆放整齐。 餐具干净无缺口，台布与餐巾挺括，无破损和无污渍。