着色剂
色素和着色剂(编辑修改稿)
igments 西昌学院食品科学系 • 花色 羊 阳离子由苯并吡喃和苯环组成的2苯基 苯并吡喃阳离子， A环、 B环上都有羟基存在，花色苷颜色与 A环和 B环的结构有关。 • 一. 花色（青）素（ Anthocyans) •花色素苷被认为是类黄酮的一种，只有 C6C3C6碳骨架结构。 所有花色素苷都是花色 羊 （ flavylium） 阳离子基本结构的衍生物。 西昌学院食品科学系