砧板
某超市砧板线营运训练手册(编辑修改稿)
荷线员工 直接上司：荷线线长 管理对象：无 岗位提要：是锅线厨师的主要帮手，与锅线、砧板、上杂有密切的 联系。 具体职责： 1．检查砧板厨师所配的主、配料及料头是否齐备，不齐 的就让砧板 返工配齐。 2．帮助砧板厨师腌制调味，上糊浆，拍粉，并作造型。 3．装盘点缀，换盘抹盘，将炒好的才摆好，抹干净碟边， 传递给地哩部。 4．搞好案台卫生，收拾装配菜遗留下的盘、碟、碗等。