真功夫
关食品安全问题 轮替遵循先进先出、所有成品及半成品都没有过期、员工洗手消毒、食品接触过的器皿经过彻底清洁和消毒。 2 0 0 若有问题时是否知道使用正确的解决方法 第一优先解决。 2 0 0 8. 当班的 领导能力 (5 分 ) 突出的、明显的 即使穿着员工制服，也可以判断出其领导者身份。 1 0 0 表现出自信 （仪表、语言、行动）对于各种问题，可以找出真正原因，以及使用恰当的领导风格。 1
远不要走过问题。 我们并不能即时解决所有问题，但是我们可以记录下来等有时间再解决它， 如果等一些时间也不能解决，就应找比自己经验丰富的经理商量解决方法。 三、更后分析： 在更后就本更所发生的问题详细分析，就可以避免下次发生类似的问题。 如果是普遍 意义的问题，则必须将它与其它经理沟通，提出你建议的解决方法，避免他人发生类似情况。 一更与一更之间是丝丝入扣、紧密相联的。 这一更能稳定营运
其它营业成本 1. 包装材料成本 =通过营运与财务系统的接口直接将配送发货生成餐厅收货，根据餐厅月末盘点物料倒挤餐厅耗用的包装材料成本； =餐厅营运系统导出赠送的品种及相应数量财务系统材料标准单价； 3. 车辆配送费 =按配送中心送货件数分摊的配送中心当月费用。 二、人工成本 1）管理组工资； 2）员工工资； 3）伙食费； 4）其它福利费。 管理组工资 核算方法：管理组人员的工资及奖 金 [计提
50 1530 1030 1030 一副 2550 1530 1030 1030 版本号： 《功夫手册》 管理篇 2020 年 8 月 真功夫餐厅管理组绩效评估 – 6 3 设定原则 目标设定应符合 Smart 的原则 符合各职级的工作职责，不可将餐厅同一营运目标设于多人，如多人都有如下目标的设定“神秘顾客意见调查达到 95 分”，应结合工作职责 将此目标分解。 如副经理 A
至各餐厅 经理例会 改进实施及跟进期 第一次巡视 T+T检查 服务标准气氛及跟进检查。
0 提供 QSC 1 0 设备的了解 (7 分 ) 餐厅水路 1 0 0 餐厅电路 1 0 0 设备的开启、关闭 2 0 0 经理室电箱 1 0 0 蒸汽炉部件及原理 2 0 值班管理基础技巧沟通（ 5） 表示尊重 称呼他人的姓名，使用请和谢谢等词语，运用令人愉快的语调，运用适当的肢体言， 不讲粗话 1 0 传递明确的信息 口齿清晰，发音清楚，信息简单具体，不使用不明白的术语 1 0
10 三、优化值班管理系统 • 值班管理是良好管理楼面工时的一个重要的手段， 在实际值班的过程中，值班经理要根据当日营业额趋势，合理调整预先排 定好的班表和楼面员工的岗位，确保营运畅顺 制定了员工工时岗位安排指南，坚持以下要点： 最恰当的人员放在最恰当的岗位。 高峰期坚守岗位。 重点跟进易出瓶颈的岗位。 • 开发 《 值班管理工具 》 ，制定 TCPMH目标 执行 追踪结果，有效地安排完成工作；
②不支付任何 经济补偿。 注 1： 凡有轻度违纪行为者，将受到口头警告的处理；凡有较重违纪行为者，将受到书面警告的处理；凡有严重违纪行为者，将受到解除劳动合同的处理。 注 2： 12 个月内累计 被处以 2 次口头警告者，开具第 2次口头警告的违纪通知书后应立即开具书面警告的违纪通知书； 12 个月内累计 被处以 2 次书面警告者，开具第 2 次书面警告的违纪通知书后，应解除劳动合同，并立即转入
0 0 掌握情况抽查单元一 至少抽查三个问题 2 1 0 掌握情况抽查单元 二 至少抽 查三个问题 2 1 0 掌握情况抽查单元三 至少抽查三个问题 2 1 0 是否理解管理课程学到的概念 (4 分 ) 基本人际关系技巧 1 0 尊重他人的环境 1 0 顾客满意及重新赢回顾客 1 0 提供 QSC 1 0 设备的了解 (7 分 ) 餐厅水路 1 0 0 餐厅电路 1 0 0 设备的开启、关闭 2
批权限详见《人事授权表》，下同），交于前台或人力资源部门相关人员处，作为考勤依 据； 请假 员工因请假或调休不能刷指纹者，应至少提前一天填写《 年度请假卡》（见附件二），经签批确认后，交于前台或人力资源部门相关人员处，作为当月考勤和薪资发放依据，如确因紧急情况无法提前请假者，亦必须电话请假，并且需在休假结束后 3 日内补齐相关请假手续。 如不慎造成请假卡遗失的