制作

1、最新农副产品和食品加工技术鱼用谷芽的制作与饲喂谷芽饲料是由大麦、稻谷等谷类发芽而成。 在春季或青饲料缺乏的情况下增喂谷芽，不仅能代替部分青饲料，还能补充维生素的不足，促进鱼类生长，增强抗病能力。 特别是对草鱼、鲤、鳊等吃食性鱼类的产前培育有重要意义，可提高产卵率、受精率和成活率。 现将谷芽制作与饲喂方法介绍如下：一、制作 把大麦、稻谷等谷类籽实筛选去杂去劣，洗净晾干，放入

1、最新农副产品和食品加工技术鱼香肠的加工制作鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。 目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。 肠衣为无毒耐高温的复合薄膜，其特点是伸缩性好，粘合性强，耐老化，但价格较贵。 1、工艺流程： 原料验收挑选和处理采肉绞肉配料擂溃灌肠和结扎杀菌冷却包装 2、配方（以100

1、最新农副产品和食品加工技术鱼香肠的加工制作技术鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。 目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。 肠衣为无毒耐高温的复合薄膜，其特点是伸缩性好，粘合性强，耐老化，但价格较贵。 1、工艺流程：原料验收挑选和处理采肉绞肉配料擂溃灌肠和结扎杀菌冷却包装2、配方（以 100

最新农副产品和食品加工技术玉米粉丝制作技术主要设备：粉丝机、10 千瓦电动机、0 8 千瓦鼓风机各一台。 过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约 100 公斤，太多不易搅匀。 加盐水，挤头料：把筛好的淀粉装在一个距地面 40 厘米的长 150 厘米，宽 70 厘米，深 70厘米的水泥池内，准备兑盐水。 盐水按每 15 公斤水加食盐 15 公斤的比例，溶化后，拌 50 公斤淀粉。

1、鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳鱼。 其制作方法如下。 剖割。 原料鱼洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹部，去掉内脏，但不可挖破胆囊。 然后用热水冲洗，擦去腹腔内的血污、黑膜，切开鱼头，使鱼体成为片状。 对于较大的青鱼，去掉头部后，将胴体沿脊背骨切开。 也可切成适当长度的鱼块。 腌渍。 100 千克鱼块加人酱油 3 千克、精盐 克。 腌渍时间： 小时，冬季 23 小时。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼圆的制作工艺“四大家鱼”中的鲢、鳙鱼，由于养殖容量大、生长快、成本低、产量高，但因肌间刺多，味道比其它鱼稍逊色，往往销售不畅，因此鳞、鳙鱼的加工利用方法成为亟待解决的问题。 下面介绍一种既能消化链、鳙鱼，又能增值、增加就业机会的方法加工制作鱼圆，其制作工艺如下：一、工艺流程原料（鲜鲢、鳙鱼等）前处理洗净采肉漂洗脱水精滤擂溃、调料成形水煮（或油炸）冷却包装（或直销）

1、料鱼预处理（去鳞、去内脏、去头采肉漂洗脱水配料擂溃成形水煮冷却包装。 料的选用 选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。 鱼规格要达 1.5 上，肉质厚实，鲜度较好。 处理 刮除鳞片，切去鱼体上的胸鳍、背鳍、腹鳍、尾鳍，沿胸鳍基部切去头部，剖开腹部，去除内脏，洗去血污和腹内黑膜。 肉 用刀沿脊骨切下左右两片背部肌肉，不能带有骨刺、黑膜，并剥去鱼皮。 腥 将鱼肉片放入浓度 6%食盐溶液浸泡 30

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉丸生产制作工艺鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品，品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点，本文结合传统鱼丸的制作经验和现代食品科学，介绍一种科学合理的鱼丸生产制作工艺： 一、所需设备：绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。 二、所需材料：肉丸增脆剂(鱼肉专用)、卡拉胶 (德慧 636)、海鲜粉、白胡椒粉、生姜粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。 三、配方

最新农副产品和食品加工技术鱼皮花生米的制作一、主要原料花生米 24 公斤，糯米粉 26 公斤，淀粉 斤，食盐 4 公斤，味精 斤。 二、设备用具滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。 三、制作方法1、做调味浆：先加 18 公斤水，把 4 公斤盐溶化、煮沸。 取适量水将 斤淀粉和 斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。 当浆面起泡时将锅端起，同时拌入 斤味精，红色素 15 克，拌匀后即成调味浆。 2

最新农副产品和食品加工技术鱼米的加工制作鱼米多是以低值鱼为原料，经炊煮、去头、去脏、去骨，将其肉干燥而制得的成品。 鱼米以其营养丰富，贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎，它不仅是内陆人民喜食的干制品，也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品。 1、加工工艺流程：原料腌渍蒸煮去头、脏、骨干燥包装成品。 2、工艺要点（以马鱼为例）： 原料处理：将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、剔除杂鱼、虾，除去泥沙杂质。 腌渍