制作

1、最新农副产品和食品加工技术鱼糜制品的制作配方和流程1）鱼糜的选用：由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中各种蛋白质成份的含量也有不一样。 所以纤维与结缔组织也有一定差异。 因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。 鱼肉的脂肪含量高会降低产品的弹性，因为脂肪阻碍蛋白质分子网状结构的形成。 其次，要选用经过漂洗的鱼糜。 鱼肉中有盐溶性蛋白和水溶性蛋白，具有凝胶形成能力的是盐溶性蛋白

1、最新农副产品和食品加工技术油炸面包的制作技术油炸面包在国外是非常受欢迎的面包品种，近年我国也得到了相当程度推广，各地上市的油炸热狗面包、油炸汉堡包，深受消费者的喜爱。 油炸面包的制作技术要求较高，需熟练掌握技术关键点，才能保证面包质量。 一、油炸面包的基本配方： 高筋面粉 70筋面粉 30砂糖814 粉 46 1014 814 4045酵母 46、制作油炸面包技术要领(一)面团搅拌

1、最新农副产品和食品加工技术油炸臭豆腐制作法油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种远臭近香的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。 总体特征是：外焦、内嫩、香辣。 一、臭豆腐原坯要求。 油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡，中间空心。 二、豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例)备料：食用色料(适量)，放入一个空桶内，成为染色配料桶。 混合：烧开水一壶(约 4

最新农副产品和食品加工技术油橄榄蜜饯的制作原料配方 油橄榄 100 千克 砂糖 40 于制作食品的油橄榄，一般要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。 橄榄果的成熟期不一，因此最好分期采收，分期加工。 采收时间一般在 9 月下旬到 10 月上旬，以果皮由绿色刚开始上蜡层时采收最好，采下的果实，拣净桔枝、落叶、剔除病伤果，按不同品种、大小分别存放。 油橄榄果含水率较高，易发霉变质

最新农副产品和食品加工技术优质香肠制作法优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。 一、配方 瘦猪肉 90 公斤、白砂糖 5 公斤、肥猪肉 10 公斤、精盐 3 公斤、味精 200 克、白酒 750 克、鲜姜末(或大蒜泥)150 克。 二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成 米的小方丁。 2、漂流：瘦肉丁用 1浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出

1、最新农副产品和食品加工技术用豆浆制作乳酸饮料用豆浆制作乳酸饮料乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。 然而越来越多的人尝试利用富含植物蛋白质的豆浆经过酸发酵制作乳酸发酵饮料。 但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想，所以至今还未能成为普及的大众食品。 新的制作方法是先将蒸煮米进行糖化，经加热杀菌。 制得的分解液添加在豆浆中

1、最新农副产品和食品加工技术营养鸭肝糜的制作工艺1 前言 鸭肝是一种很有营养价值的禽类内脏，原料广泛且价格低，其主要营养成分如下：每 100g 鸭肝中含有，蛋白质 量 17生素 A 8900 国际单位，硫胺素 黄素 生素 C 7中钙、铁、维生素 A、C 的含量都较高。 但由于其腥味太重，而且煮熟后的口感不好，因而大多数人并不愿意接受它。

最新农副产品和食品加工技术用蘑菇菌发酵制作酸奶将香菇、灵芝和冬虫夏草蘑菇菌接种于粗米培养基中，在培养基未产生子实体前对其进行加热、干燥并制成粉末。 将该菌体粉末或菌体混合物添加于牛奶、羊奶或豆奶中，于室温中放置 8 小时以上。 制作方法 将需要量的粗米及香菇菌的营养物酱油 10 毫升、洋葱 10 克添加进1000 毫升水中，煮 10 分钟后，将粗米取出，去掉水分。 在此 5 份粗米中添加1

最新农副产品和食品加工技术用骨头制作美味食品骨糊肉骨头通常只能用来烧汤，或作饲料或肥料用。 而在日本及东南亚许多国家，骨头经过超微粒粉碎加工后，可制成美味可口的新型食品骨糊肉。 这种骨糊肉可做成饺子、烧卖、牛肉饼、煎肉饼、骨糊香肠、肉丸子等食品。 骨头中蛋白质和脂质的含量同生肉中的含量相近，钙的含量虽然略高于生肉，但也只占 15%，此外，骨头内的骨髓含有大量人体必需的营养素，如大脑所不可缺少的磷

最新农副产品和食品加工技术银杏果制作银杏汁饮料技术银杏营养丰富，含多种维生素。 以银杏果为原料可制作银杏汁饮料，其加工技术如下： 1、烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。 银杏果晾干后进行烘烤、轧壳。 一般在 70房中烘烤 12时，烘干后果实水分下降至40%以下。 然后用木板轻轻拍击烘烤过的白果，用手剥去硬壳，或用脱壳机脱壳。 2、去种衣：将果仁放入水中，加热到 100，保持 10钟