贮藏

2、果 35 分钟，再用 米厚的聚乙烯薄膜包装。 每袋装 12 千克，在 23的冷库中贮藏，2530 天后，色、香、味正常。 自发气调贮藏。 此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过 10%。 荔枝属无呼吸高峰的果实，高二氧化碳和低氧环境可以调节贮藏中果实的呼吸强度。 聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱 5 千克，在温度 24、相对湿度 85%90%的条件下可保鲜 2030 天。

2、、拉伤果，虫害及授粉不良的畸形果，因日灼引起的局部凹陷发皱果。 （3）采果时手握果实向上推，轻轻旋转，不能硬拉；要轻拿轻放，小心装运、损伤、堆压，装箱（筐）要品种单一。 三、1）排出库间异味，消除库内杂物。 用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面。 用每立方米 5硫磺拌干锯末熏蒸，紧闭库门 24 小时，48小时后开机降温。 袋：将消毒后的库间或预冷间温度提前 2 天降至 0。 （2）24

2、氧化碳的浓度。 一般通过抽气充氮或降氧机，把贮藏环境中的氧从 21%左右很快降到 2%，并将二氧化碳从 加到 5%，以后每天调气并保持一定水平。 气调贮藏的具体操作是：将分级桃选及预冷后的果实放入果箱中，每箱装 1015 公斤，然后在箱外套一个 米厚的塑料袋。 袋上面有气孔。 如果有降氧机和氮气时用快速降氧法。 先用抽气泵抽取袋内空气，再充氮气，反复 23 次后，袋内的氧减少到所需指标

2、晚，较耐贮藏和运输。 二、采收用于贮藏的猕猴桃应该在果实停止生长，种子呈黑褐色，淀粉含量高，但已身糖转化时采收。 采收过早风味欠佳，采收过晚又不耐贮藏。 果实的可溶性固形物和硬度常作为采收成熟度指标，一般可溶性固形物达到 7，果实硬度为 12磅/平方厘米时，为适宜的采收期。 采收时要注意避免机械损伤，因为伤口不仅为微生物的浸染打开了方便之门，而且损伤也会刺激乙烯的生成，加速果实软化

有多酚氧化酶和过氧化物酶。 于果皮和果肉没有输导组织相连，果皮所损失的水分得不到补偿。 境不适宜，造成生理失调。 病理原因：采前或采后微生物侵染造成的或机械伤引起。 乙磷铝 300500洒。 果实置于树荫下或临时果棚中；预冷结合防腐同时进行；10002 分钟；5001000毒霉锰锌浸果 25 分钟；800000克多浸果 25 分钟；500菌灵+1000檬酸 干，装入 料薄膜袋。 温贮藏

2、的小型品种不易糠心。 同时，还要选无病虫危害、不冻、不破、不抽苔的萝卜。 在寒露前后把萝卜拔出来，拧掉缨子。 最好不用刀削顶，避免造成伤疤。 如果窑温和气温尚高，可把选好的萝卜在田间和窑旁边埋起来，上覆盖 6米的土，暂贮一段时间，待天气冷后，窑凉时再入窖。 以防止风吹日晒失水和遭受冻害。 3室外窖贮。 萝卜需要在外界气温降到以下，窖温在 3时入窖为宜；霜降前入窖。 入窖的萝卜要选无病虫危害

破碎 → 酶解 →榨汁 → 降酸 → 调整糖度 → 酒精发酵 → 醋酸发酵 → 澄清 → 过滤 → 调配 → 精滤 → 杀菌 → 灌装 → 封口 → 二次杀菌 → 冷却 → 成品 制定了质量标准并进行了成本核算 对通过上述工艺制得的饮料制定了产品质量标准。 其口感为酸味 柔和爽口，无异味，滋味纯正，酸甜协调；颜色呈淡琥珀色，色泽鲜艳；具有浓郁的醋香和金红苹果特有的芳香气，香气柔和；外观澄清透明

程度由大到小均依次是霉菌添加量、凝乳酶添加量、发酵剂添加量；对游离氨基酸总量影响程度由大到 小依次是霉菌添加量、发酵剂添加量、凝乳酶添加量。 细菌发酵剂添加量和凝乳酶添加量之间、细菌发酵剂添加量和霉菌添加量之间对干酪感官评定值的影响存在显著的交互效应。 采用优化出的工艺进行干酪的生产，研究了干酪在成熟过程中各指标的变化，并对干酪中的非挥发性风味物质进行了研究，结果表明：干酪的成熟时间为 30d

偏差 ≤ ％，最小检出限范围是 ～。 ⑸ 基质固相法测定胡萝卜及其制品中百菌清和 5 种拟除虫菊酯类农药。 通过采用 MSPDGC测定百菌清和 5种拟除虫菊酯类农药多残留分析方法。 该方法对胡萝卜样品的回收率在 ～ ％；胡萝卜汁饮料样品的回收率在～ ％，相对标准偏差在 ～ ％之间，最小检出限范围是 ～，完全能满足农药残留分析要求。 ⑹ 胡萝卜原浆加工工序对百菌清含量的影响。

温度 30℃ ，进料速度 20mL/min，转速 300r/min，蒸发温度 40℃ ，所得色素色价为 ，吸光比为。 （ 5）对辣椒红色素的稳定性进行研究：辣椒红色素油溶性好，不溶于水；辣椒红色素对照品和实验所 提取的三种辣椒红色素均不耐光，可在紫外灯光下及暗室保存；温度对辣椒红色素有一定影响，温度愈高，色素损失愈多；辣椒红色素对照品和实验所提取的三种辣椒红色素耐酸、耐碱性均较好