猪头

最新农副产品和食品加工技术四川腊猪头原料配方 猪头肉 100 千克 盐 9 千克 花椒 100 克 硝 100 克 糖色 400 克制作方法 净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。 然后进行腌制。 匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。 擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。 但最上一层皮面向上，肉面向下。 腌制时间一般 5 天即可，为使腌制均匀，腌制2

最新农副产品和食品加工技术腊猪头加工技术原料配方去骨猪头肉 100 公斤，精盐 3斤，酱油 斤，白砂糖 4公斤，60 度大曲酒 2 公斤，硝酸钠 50 克。 工艺流程猪头去骨腌制烘焙成品 操作要点 (1)猪头去骨 将猪头从嘴角至耳间划一道深约 米的刀痕，然后用刀劈成上下面，上面为马面，下面为下颏(连舌头)。 再将脑顶骨敲开，取出猪脑，挖去眼睛，将马面上骨头去尽残毛后用清水洗净。

最新农副产品和食品加工技术蝴蝶猪头的加工方法蝴蝶猪头色泽腊黄，味美醇香，紫里透红、肥而不腻，深受消费者喜爱。 选料：选用健康无病、无伤残为猪头，头部丰满，大小适度，耳、鼻、嘴完整无损。 配料：每 50 公斤鲜猪头肉，用精盐 4 公斤，花椒、生姜、八角各 50 克，白酒 150 克，土硝 25 克，香料适量。 整理：将猪头剔骨，拔净头皮绒毛、残毛和毛根，用 40温水漂洗干净。 腌制

最新农副产品和食品加工技术蝴蝶腊猪头原料配方 鲜猪头 50 千克 精盐 4 千克 花椒粉 50 克 沙姜粉 50 克 八角粉 50 克 白酒 150 克 土硝 25 克 香料适量制作方法 用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰满，大小适度，耳鼻嘴完整无损。 屠宰后的猪头切下，剔除头骨，拔净头皮绒毛、残毛和毛根，要尽量保持猪头软组织完好无损，口条不掉，以利成形。 40的温热水漂洗，并用刨子刮去残毛