转色

外袋栽香菇，原料来源广泛，生物转化率比段木栽培的高 810 倍，且优质高效。 为生产出更多更好的香菇，我在生产中不断摸索，总结出一套香菇转色管理方法，大大提高了出菇的数量和质量。 现把这套方法介绍如下：一控：即初期把好控温关。 脱袋后 34 天，菇床罩膜内的温度控制在 25内，不必揭膜通风，目的是让脱袋的香菇在适温中复壮。 4 天后每天通风 12次（时间为 3040 分钟），拉大温差

达到一定的生理成熟度时，人为调控其生长环境的通气、光照、温度及湿度等条件，使其料表气生菌丝全部倒伏并分泌色素，料表色泽逐渐由浓白、浅白转为浅棕直至棕色、棕褐色，最后形成一层集保温、保湿、避光、抗杂菌等多重作用于一体的棕褐色菌膜，该过程称之为转色。 香菇菌棒转色的色泽深浅，菌膜的厚薄等，与出菇时间、出菇产量及菇品质量关系密切。 一般条件下，转色（质量）与出菇（水平）的关系，有三种基本情况

1、袋转色和袋内转色，现在的生产大多是以取得花菇或优质厚菇为目的，故多采取袋内转色方式。 其基本管理如下：1、打孔增氧：菌丝发满后，基料内充盈菌丝体，其代谢量大为增加，通过打孔达到增加其内部氧气、排除废气、提高代谢和散失部分水分的目的，为转色管理的第一步。 2、促膜离壁：通过打孔、搬动等，促使塑膜与基料分离。 对发菌时间短的早熟菌株，因自然离壁有困难，可在打孔时顺便挑起塑膜，以利该处生出气生菌丝

1、面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。 转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。 转色的方法很多，常采用的是脱袋转色法。 要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。 脱袋太早了不易转色，太晚了菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。 脱袋时的气温要在 1525

0%22%，用桑枝木屑时麸皮用量应少于20%；成熟的标志是：袋内瘤状凸起由硬变软，接种穴附近变成咖啡色，有香菇原基形成，菌棒富有弹性。 成熟度适宜的菌棒转色容易控制，出菇整齐，潮次明显；袋时气温以 2025为宜。 脱袋后遇高温天气则要加厚遮阳物，加强通风，提高菇床及环境的湿度，防止菌棒脱水。 如遇低温则盖严薄膜，增加迎风面篱笆的厚度，以防冷空气直接吹入菇床。 中午前后要增光增温

2、由高温引起的，应增加通风次数，中午将菌袋两头薄膜打开，早晚通风换气，每次 30 分钟。 菌丝徒长不倒伏表现为菌筒洁白，菌丝长 2 厘米还未倒伏。 原因：一是湿度过大，菌丝生长旺盛。 二是缺乏氧气，菌丝开始洁白后，没有适当进行通风换气，或掀动膜次数太少。 三是培养料配方不合理，营养过量，菌丝生长过盛。 管理措施：一是加大通风量，选中午气温高时，揭膜 1时，让菌袋接触光照，达到干燥，促使菌丝倒伏